La gastronomía de Hidalgo es reconocida por su gran variedad, y es inevitable no considerar probar por lo menos uno de sus platillos más destacados al llegar a dicho estado, es por ello que a continuación mostramos una lista de los platillos Hidalguenses que sobresalen de la gastronomía hidalguense y seguro debes conocer.
>> Atole de Capulín
El Atole de Capulín es una de las bebidas típicas de Hidalgo, debido a la abundancia de este fruto en la región
>> Barbacoa de borrego
Si lo que deseas es probar Barbacoa en Hidalgo el lugar más tradicional para hacerlo es el municipio de Actopan, donde la tradición dice que llevan más de 100 años preparando este tradicional platillo de la comida típica de Hidalgo
>> Escamoles
Conocido como "El Caviar Mexicano", la palabra escamoles deriva del náhuatl: azcatl que significa hormiga y molli que es guiso o salsa
>> Mixiotes de Pollo
Los Mixiotes son muy tradicionales en el Altiplano Hidalguense, el nombre proviene del náhuatl metl, que significa maguey, y xiotl, que quiere decir “telilla de penca”.
>> Pastes
Los pastes llegaron a México de la mano de los ingleses, convirtiendo a Hidalgo en la cuna del Paste Nacional, fue traído a México por los trabajadores de las minas hidalguenses en el siglo XIX.
>> Ximbó
El origen del Ximbó es en el Valle del Mezquital, el origen de la palabra es Otomí, se dice que su origen se da en los municipios de Actopan y San Salvador.
>> Xohol
Al hablar de gastronomía hidalguense no podía faltar los Xohol, que son tamales dulces, su nombre significa “ojo” en tének y está elaborado a base de masa martajada, canela, coco, piloncillo y manteca.
>> Zacahuil
Platillo que es un icono de la Gastronomía de Hidalgo, la palabra Zacahuil significa zacate y es de origen náhuatl. Este es el tamal de la huasteca por tradición, cuyo origen es prehispánico.
Sin embargo, la gastronomía del estado de Hidalgo no sería la misma sin la aportación de la capital del estado, Pachuca, que posee platillos típicos de Hidalgo. Algunos de estos son:
Chinicuiles o chiniquiles, típico gusano rojo del maguey que se acompaña con tortillas.
Xagis. Olla de frijoles tiernos con carne de cerdo y chile pasilla.
Jamoncillos de pepita de calabaza, uno de los dulces típicos de Hidalgo en forma de barra que se elabora con semillas de pepita de calabaza.
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