Ingredientes
Camarones
24 camarones pelados y desvenados
1 taza panko
½ taza coco endulzado
½ taza maicena
½ cucarita sal
½ cucharita pimienta
1 huevo
Tacos
8 tortillas de maíz
2 tazas repollo morado
Hojas de cilantro
limones
Salsa de Mangonero
Elaboración paso a paso
Pelamos y desvenamos los camarones.
Mezclamos en un bowl el panko, coco, maicena, sal y pimienta y revolvemos hasta integrar.
Empanizamos los camarones pasándolos por huevo batido primero y después por la mezcla de panko. Los reservamos en un plato.
Freímos los camarones en aceite de oliva, 2 minutos de cada lado hasta que tengan un color dorado.
Preparamos la salsa de mango con habanero, licuando el mango, vinagre de manzana, habaneros, sal y pimienta.
Calentamos las tortillas de maíz.
Picamos el repollo morado y lo dejamos por 10 minutos en sal con agua y desinfectante de verduras. Pasado ese tiempo lo escurrimos y lo dejamos listo para los tacos.
Armamos los tacos: ponemos una tortilla, repollo, camarones, hojas de cilantro y por ultimo la salsa de mango con habanero y unas gotitas de limón si así lo desean.
Para la salsa de mango y habanero, la opción del habanero es opcional la cantidad, depende del picante que te guste.
Recuerda que en cuanto estén los camarones listos hay que comerse los taquitos!!!! Ese es su mejor momento.
Notas
Te recomiendo que los camarones sean grandes, frescos y estén pelados y desvenados.
El Panko es un pan rallado japonés para empanizar, lo encuentras en los supermercados en el área de productos asiáticos.
El coco que se utiliza para el empanizado es un coco endulzado, normalmente lo especifican en el paquete.
Para la salsa de mango y habanero, la opción del habanero es opcional la cantidad, depende del picante que te guste.
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